אין יותר מדי אזורי יין שמצדיקים את שם התואר דרמטי כפי שעושה זאת אזור הר האֶטְנָה שבסיציליה. למרגלות הר הגעש הפעיל אֶטְנָה, שמתנשא לגובה של 3326 מטר ומזכיר מפעם לפעם כמה קטלנית היא הלבה שנובעת מבטנו, פועלת תעשיית יין מרתקת ששורשיה נעוצים באדמה הוולקנית כבר מאות בשנים. אולם, תנאי הגידול המאתגרים בשיפוליו של ההר לא תמיד היטיבו עם מגדלים מקומיים שהעדיפו לקבל את תוצרתם באתרים סיציליאניים קלים יותר. לשמחתנו, המגמה הזו עוברת בימים אלה שינוי גדול והאֶטְנָה הפך לאחד מאזורי היין המרתקים ביותר, כזה שיינותיו מבוקשים על ידי שוחרי יין בעולם כולו. ואם לא די בכך, אז יצרנים מקומיים אף מבקשים להתנסות עם כרמים במיקומים שהולכים ועולים במעלה ההר, זאת במטרה ליהנות מקרקעות שחורות וגעשיות יותר שהושפעו מזרימת לבה רותחת ומאתרים גבוהים שמאפשרים תנאי גידול אופטימליים.
דינו קוסטנטינו ובנו, פאביו, מצאו אף הם את תשוקתם בשיפולי ההר שלא מפגין את רחמיו על המגדלים המקומיים. האחוזה שלהם, טרה קוסטנטינו, ממוקמת בלב ליבו של אזור האטנה, שם הם מגדלים מאה דונם של כרמים על מדרונותיו הדרום-מזרחיים של ההר, בגובה 450-550 מטר, בסמוך לעיר וִיָּאגְרָאנְדֶה שֶׁבַּקוֹנְטְרָאדָה בְּלַנְדָּאנוֹ. בכרמים המשפחתיים נטועים אך ורק זנים ילידיים ששייכים לאזור האטנה: זני נֶרֶלוֹ מַסְקָלֶזֶה וְנֶרֶלוֹ קַפּוּצ'וֹ משמשים ליינות האדומים, בעוד קָרִיקָאנְטֶה וְקַטָּארָאטוֹ ליינות הלבנים. העבודה בכרמים, ניחשתם נכון, אורגנית, מתוך גישה של מתן כבוד לאדמה שמניבה את הפרי.
"אנחנו מאזינים לענבים, מריחים את האדמה ומלטפים את הכרם" הם מעידים על עצמם ברומנטיות. "כשהשמש מתחילה לשקוע, כאשר רוח לילה קרירה מנשבת בין הכרמים, בשלב שבו צבע העלים מתחלף, אנחנו נמצאים שם. את היין, לעומת זאת, לא אנחנו אלה שעושים, אלה האטנה".
היקב מפיק שלושה יינות בסדרת דֶאָהאֶטְנָה: לבן, רוזה ואדום, ועוד שני יינות בסדרה גבוהה שמכונה קונטרדה בְּלַנְדָּאנוֹ כשם המקום שבו פועל היקב. בנוסף מייצר היקב יין בשם רזולה, אדום קליל ובהיר, שמיוצר בגישה קדמונית שמתכתבת עם גישת הייננות הטבעית שרווח בעולם בשנים האחרונות. יינות היקב מיובאים לישראל כעת לראשונה, ואנחנו שמחים לחשוף בפניכם פן נוסף של יינות איטליה, היינות של הר אטנה, ממש לפני שכולם שומעים עליהם.